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    “那当然，郑小哥你不要把一点当没啥！奴家给你说说汴京城的酒肆和待招如何？”洪大嫂瞥了郑爽一眼不等他搭话便扬扬洒洒讲起京城的的酒店和店小二招待客人的过程来。

    东京城不管是官营酒店，还是私营酒楼只要是上档次的都有歌姬迎客。

    东京的大酒楼入其门，主廊约百余步，南北天井两廊皆有小阁子，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆艳女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。

    只要客人掏钱，就可以请艳女陪酒；有的大酒店门口也有身着红绿褙子的女子迎客，楼上依稀可见陪酒歌姬的身影；歌姬不光陪酒，还要吹拉弹唱讨客人高兴；客人一高兴大把大把的钱币就会捧上。

    郑爽听洪大嫂如此讲早就惊悸不已：这不和后世的歌舞酒楼一样吗？郑爽在后世时被朋友邀请去过几次歌舞酒楼，甫一接触就被震撼；原来后世的歌舞酒楼在一千年前的宋朝就已经存在。

    心中想过禁不住问了一声：“冷姐儿，您讲别人的酒楼有艳女陪酒那么你的biangbiang馆有没有？”

    洪大嫂一愣，禁不住哈哈大笑；把手中的那只旋风单棒槌转动一下道：“问这话的不光小哥哥一人，已经有不少这么问！”

    定定神清清嗓子道：“奴家是面馆用不着陪酒女，来面馆消费的客商档次都比较低下；大多是冲着biangbiang面这种面食来的，奴家自己招待就成！”

    郑爽“哦”了一声不再言传，洪大嫂接着前面的话往下讲。

    东京城的高级酒楼都使用珍贵银器，给客人一种尊贵的待遇。

    汴京人大抵都风俗奢侈，度量稍宽；凡酒店中不问何人止两人对坐饮酒亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即银近百两矣，即便一人独饮碗簪亦用银盂之类；有人入店买五十二钱酒也用两支银盏亦有数般菜。

    客人一踏入酒店，立即便有小二迎上来招呼座位，写菜，你想吃什么，随便点；凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。

    酒店厨师必须记忆数十百品菜谱，不劳再四，传喝如流，便即制造供应，不许小有违误。

    伙计若是服务不周被客人投诉，则会受到店老板叱责；或者被扣工资、炒鱿鱼。
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